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篇1

蜂巢中含有蜜蜂及其分泌物，包括蜂子的繭衣、蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟等，其含量和組分隨產地、生產季節(jié)和貯存時間不同而存有較大的差異。劉元錦等對意大利蜂巢進行了生藥學鑒定，測得實驗所用蜂巢的蜂膠含量為0.9%，含蜂蠟量為25.0%[1]。劉小敏等對蜂巢進行分析發(fā)現蜂巢含有蜂蠟、樹脂、油脂、色素、鞣質、糖類、有機酸、脂肪酸以及甙類等成分，并經原子吸收光譜測得巢脾含有鐵、鈣、銅、鉀、鈷等微量元素[3-4]。羅岳雄等采用復式提取法對蜂巢中的氨基酸提取并測定，結果發(fā)現蜂巢提取液中氨基酸含量十分豐富，總含量達22.62mg/g，為蜂蜜（5.7mg/g）的3.97倍，且含有藥理作用很強的牛磺酸，平均含量達0.154mg/g，約為蜂蜜（0.044mg/g）的3.5倍。此外發(fā)現蜂巢的貯放時間、保存方法和提取時的溫度條件對蜂巢氨基酸提取均有影響，深色的老蜂巢氨基酸含量高，高的提取溫度對蜂巢中的氨基酸有破壞作用[6]。閆亞美等對意大利蜜蜂巢脾水蒸氣蒸餾所得揮發(fā)油組成成分進行了分析鑒定，共鑒定出4-羥基-4-甲基-2-戊酮、苯酚、2-甲基-1-庚烯、2，3-二氫-苯并呋喃、2，4-二叔丁基苯酚等49種化合物[5]。葛英等認為黃酮是蜂巢的主要營養(yǎng)成分之一，用70%乙醇浸漬7d后黃酮含量達到0.7887%[7]。耿文奎等研究證明大鼠的LD50>15000mg/kg,屬無毒級，可以作為食品的原料[2]。

2蜂巢在食品工業(yè)中的應用

蜂巢長期以來主要作為中藥，近年來對蜂巢的藥理藥效學研究較多，主要包括抗氧化、增強免疫力、抗炎、祛風鎮(zhèn)痛、抑菌殺蟲、降血脂、降血壓、抗腫瘤等[4-5，8-10]。蜂巢營養(yǎng)豐富，是一種具有良好前景的天然食療佳品。2.1蜂蠟在食品中的應用蜂巢中的蜂蠟含量較大，約為25%。蜂蠟是約兩周齡工蜂的蠟腺分泌出來的一種液體，化學成分主要為高級脂肪酸與一元醇合成的脂肪酸酯，遇空氣變冷凝結成鱗片狀，再由這些鱗片聚合而成。蜂蠟的顏色隨著蜂種、加工技術、蜜源及巢脾的新舊而不同，主要成分有：酸類、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物，還有類胡蘿卜素、VA、芳香物質等[11]。過去人們主要利用蜂蠟制作蠟燭、藥丸外殼及雕塑材料。隨著對蜂蠟理化性質的深入了解，蜂蠟提取制品逐漸被廣泛應用于機械、電子、光學儀器、醫(yī)藥和化妝品方面。當今人們開始將蜂蠟作為食品涂料、包裝和外衣，以及口香糖咀嚼劑及增香劑載體等，而且蜂蠟在果蔬保鮮等食品加工制造方面也有十分誘人的應用前景。尹晴紅等探索了粗蜂蠟提純和脫色的有效方法，結果顯示在100g粗蜂蠟中加入1.5mL30%的H2O2或者H2SO4，反應溫度95℃，150r/min轉速下攪拌10min，可以得到色澤淺、黃度值較低的最為理想的純蜂蠟[12]。鄭云等采用殼聚糖蜂蠟復合膜對冷凍黃桃片生理和品質影響進行研究，發(fā)現殼聚糖蜂蠟復合膜抑制了PPO活性和膜透性的增加，降低了果肉褐變、汁液流失和VC損失[13-14]。蜂蠟中還有豐富的二十八烷醇，它是一種世界公認的、天然的抗疲勞物質，具有增進體能、提高人體耐力、改進新陳代謝、減少必要的需氧量及刺激性激素等多種功能[15-18]。此外，人們對二十八醇的毒性進行了專門研究，通過急性毒性試驗證實白鼠LD50=18000mg/kg（白鼠口服），安全性比食鹽高（食鹽LD50=3000mg/kg），可應用于功能性食品、各種營養(yǎng)補助品、醫(yī)藥、化妝品中[12]。唐翠芳等以蜂蠟為原料，提取其中的二十八烷醇，研究得到高純度二十八烷醇的制備工藝方法[12-13]。2.2蜂巢食品的加工蜂巢除去蜂蠟后，其殘渣的水溶液含有豐富的氨基酸等營養(yǎng)成分。許多的研究機構和企業(yè)立足養(yǎng)蜂的生產、保健品的加工及其市場需求，在傳統(tǒng)食品、保健品生產加工技術的基礎上進行蜂巢新產品的研制。根據蜂巢的藥理作用和生產技術的特點，研制出蜂巢茶、蜂巢樂、蜂巢精膏、蜂巢粉膠囊等產品。除蠟老蜂巢沖泡飲品是以老蜂巢為原料除去蜂蠟后僅保留蜂膠和蜂繭衣后的產品，該種產品的特點是除蠟完全、口感好，并且很好的保留了老蜂巢中有效的水溶性成分，因此能夠更容易被消費者接受，風味更加悅人爽口，產品性質穩(wěn)定[19]。蜂巢茶是將蜂巢脾經低溫提取、過濾分離蜂蠟、汁和片的混合粉碎、烘干等一系列工藝制備而成，還可根據需要適量加入刺五加成分。此飲品的生產工藝能夠避免巢礎中石蠟混入天然蜂巢中，同時保持了蜂巢中的功效成分及含量，不添加任何化學防腐劑，為純天然飲品[20]。蜂巢蜜是由8％~10％的中華蜜蜂巢脾浸提液和90％~92％的純正蜂蜜制成。中華蜜蜂巢脾浸提液由40%的蜂巢脾加上90%的水，經過慢火煲24h，冷卻隔渣，再煲24h后，濃縮至8%～10%，即為中華蜜蜂巢脾浸提液，加入純正蜂蜜絲攪拌均勻后，即制得蜂巢蜜。它是一種對治療鼻炎方面的疾病有顯著療效的產品，適合平常的醫(yī)療保健和癥狀不明顯的鼻炎的治療[21]。這些產品提供了對人類具有藥物療效的保健食品，使蜂巢的加工利用從整體向微觀，從粗放簡單向精細復雜發(fā)展，突破了傳統(tǒng)的加工技術利用途徑，并且蜂巢茶、蜂巢樂、蜂巢精膏、蜂巢粉膠囊等產品突破了國內現有的蜂巢制品，還促使蜂巢生產加工技術的配套發(fā)展，同時也為現在的飲料市場增加了新的品種與利用方向。

3展望

對蜂巢食品加工的研究目前還停留在初步研究階段，很多研究還不系統(tǒng)。主要表現在：

（1）蜂巢中功效成分的研究還不夠系統(tǒng)深入。目前大多認為蜂巢中的功效成分為黃酮類物質，然而蜂巢是許多天然成分的混合物，成分變化較大，更容易受到環(huán)境因素影響?，F階段對蜂巢認識多在功效上，對水提液或者乙醇提后液進行某一功效如抗炎抑菌，抗病毒，抑制腫瘤等的研究，還沒有對蜂巢中有效成分與功效之間進行系統(tǒng)研究。具體哪種或哪些成分在起作用還不甚明確，即各種功效作用的物質基礎還沒有確切深入的研究。

（2）食品加工新技術在蜂巢加工中的應用較少。目前蜂巢的加工主要采用水提取和乙醇提取等傳統(tǒng)的加工技術。蜂巢加工結合食品行業(yè)的高新技術，如超臨界CO2萃取技術、亞臨界水萃取技術、超聲輔助萃取、微波輔助萃取技術、微膠囊造粒技術、納米膠囊技術等，將有利于提高蜂巢食品的提取率和質量。

篇2

關鍵詞：小麥胚；研究進展；存在問題；應用前景

小麥胚約占小麥籽粒質量的2％～3％，是小麥籽粒生命的源泉，含有極其豐富且優(yōu)質的蛋白質、脂肪、酶、維生素、礦物質以及多種微量生理活性物質。它是小麥粉加工廠的主要副產物之一，其資源潛藏量相當豐富，我國每年約有30～50萬t的小麥胚量可供利用開發(fā)，但一直以來，小麥胚這一寶貴資源未能得到充分、合理的利用。隨著人們對營養(yǎng)要求的不斷提高，小麥胚的營養(yǎng)價值也越來越受到重視。近年來，國內外學者紛紛圍繞著麥胚油脂、麥胚維生素、麥胚蛋白以及一些生物活性物質，進行了大量的研究和利用，開發(fā)出許多以小麥胚為原料的食品或保健品。

1小麥胚在食品工業(yè)中的研究開發(fā)進展

1．1小麥胚油及其應用小麥胚含油率11％左右，提取的麥胚油富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、二十八碳醇以及多種生理活性組分，是一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂，可用于食品、生物病蟲害防治劑、制藥以及化妝品配方之中。小麥胚脂肪的開發(fā)研究主要圍繞麥胚油的提取、微膠囊化和維生素E的提取濃縮等三個方面進行。提取方法是獲得高質量麥胚油的保障，決定著油品質的好壞。傳統(tǒng)提取方法主要是用有機溶劑進行提取，其次是壓榨法。近年來對超臨界CO2或亞臨界提取麥胚油進行了研究，Shao等［1］用響應面法優(yōu)化出超臨界CO2提取小麥胚油的最佳工藝條件為：萃取壓力35MPa，溫度50℃，萃取劑流量22．5～25L／h，提取時間為1h，萃取所得最大麥胚油得率為10．15％。宋國輝等［2］以液化丙烷為溶劑，通過正交試驗對亞臨界萃取小麥胚油的工藝進行了優(yōu)化：萃取時間65min、料液比1∶8、萃取溫度45℃，此時的油脂提取率為88．68％。微膠囊化技術是一種利用天然或者合成的高分子材料作為壁材，以活性物質作為芯材，保護被包裹活性物質的良好手段，其應用于麥胚油的開發(fā)之中，可以更好地保護小麥胚油的生物活性，國內很多研究者采取不同手段對麥胚油的微膠囊化進行了研究。何嬌［3］通過噴霧干燥法對麥胚油進行了微膠囊化，實驗得出：大豆分離蛋白和麥芽糊精的配比為1∶1、芯材添加量為40％、總固形物質量分數25％，小麥胚油微膠囊化的包埋率為89．5％。翟穎絲等［4］以大豆分離蛋白和麥芽糊精為壁材，用蔗糖酯和單甘酯為乳化劑，采用乳化－噴霧干燥法對小麥胚油進行微膠囊制備，實驗研究出小麥胚油微膠囊制備最佳工藝條件為：均質壓力34MPa、進風溫度181℃、進料泵速7．6ml／min，該條件下小麥胚油微膠囊包埋率為88．03％。微膠囊顆粒表面結構完整，具有較好的包埋效果。小麥胚油是良好的VE來源，VE的富集和濃縮成為其開發(fā)應用的另一個熱點。Yang等［5］對VE營養(yǎng)油制備方法進行了比較研究，結果表明：超臨界CO2萃取壓力為33MPa，溫度為45℃時小麥胚油有最高的VE含量；在壓力為19MPa，溫差為9℃時VE濃集效果最好。師景雙等［6］對傳統(tǒng)溶劑法浸提小麥胚中VE浸提條件進行了一系列的研究。試驗得到最佳的控制條件為：乙醇體積分數為95％，浸提溫度為70℃，料液比為1∶3，浸提時間為120min，此時的浸提效果最佳。

1．2小麥胚健康飲料

小麥胚蛋白質質量分數高達30．2％左右，其中清蛋白18．9％、麥醇溶蛋白14．0％、麥谷蛋白0．3％～0．37％、水不溶性蛋白30．2％。不僅蛋白質含量豐富，氨基酸全面平衡，且易于被人體吸收，是很好的優(yōu)質全價蛋白質營養(yǎng)源，在營養(yǎng)學上具有重要意義［7］。制作麥胚飲料不僅能夠更好地利用麥胚中的蛋白質，而且更利于人體吸收利用。根據制作工藝，麥胚健康飲料可分為非發(fā)酵型和發(fā)酵型兩種類型。在非發(fā)酵型飲料的研發(fā)中，李濤等［8］以小麥胚、乳清蛋白為原料研究了新型運動型飲料，通過單因素和正交試驗確定出了飲料的最佳配方為：小麥胚汁100g、低聚麥芽糖8g、無機鹽1．8g、乳清蛋白1．5g、黃原膠0．075g、檸檬酸0．02g，此條件下的飲料質地均勻，清爽可口。肖玟等［9］研究了小麥胚蛋白復合保健飲料的生產工藝，采用正交試驗設計方案和模糊數學評判確定出該飲料和復配穩(wěn)定劑的配方。最佳組合為：澄清的混合汁質量分數60％、蜂蜜4％、蔗糖3％、檸檬酸鉀0．3％，復配穩(wěn)定劑的配方為羧甲基纖維素鈉0．40％、卡拉膠0．15％、黃原膠0．30％，所得的飲料品質和穩(wěn)定性最好。發(fā)酵型飲料的研制主要是通過添加不同種類的益生菌，利用菌種的活性來獲得穩(wěn)定的小麥胚飲料。王宇飛等［10］以小麥胚和芝麻為主要原料，添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行了植物蛋白發(fā)酵飲料的制備，通過正交試驗確定乳化穩(wěn)定劑的最佳組合和最佳發(fā)酵工藝參數。小麥胚乳和芝麻乳的最佳調配比例為1∶2，最適發(fā)酵條件為：接種量7％，發(fā)酵溫度42℃，發(fā)酵時間12h。此條件下生產的產品同時兼具乳酸發(fā)酵植物蛋白飲料應有的芳香。李永平等［11］對麥胚面包發(fā)酵飲料進行了研究，實驗選用新鮮麥胚和面包渣為原料，先接種酵母菌、后接種乳酸菌進行發(fā)酵，結果表明，酵母菌最優(yōu)發(fā)酵條件為：烘烤過的麥胚粉30g、面包渣250g、砂糖量10％，酵母菌添加量2％、發(fā)酵溫度為28℃、發(fā)酵時間1h；乳酸菌最優(yōu)發(fā)酵條件為：乳酸菌添加量1．2％、發(fā)酵溫度為44℃、發(fā)酵時間8h。

1．3小麥胚面制品

小麥胚含有豐富的營養(yǎng)物質，不僅能夠改善焙烤食品的外觀、口感和風味，而且還能提高產品的營養(yǎng)價值。幾乎所有以小麥粉為原料的焙烤食品都可以添加小麥胚。小麥胚可以通過擠壓處理，也可以直接以片狀或者粉末狀、粒狀添加到小麥粉里制成各種麥胚焙烤食品，以增強食品的營養(yǎng)價值，平衡各種氨基酸，補充小麥粉賴氨酸的不足。不僅如此，在谷物食品中，麥胚還能提供許多質構性的功能。

1．3．1小麥胚面包和餅干

面包和餅干是小麥胚產品的主要研究方向之一，研究者往往通過在面包和餅干的制作過程或是原料中添加小麥胚，以提高產品的感官或者營養(yǎng)品質來獲得新產品。Sidhu等［12］研究了在高纖維吐司面包中添加脫脂小麥胚，實驗表明，添加7．5％左右的小麥胚制得的面包，感官和營養(yǎng)品質都高于全麥粉面包。孫小凡等［13］以面包專用粉為主要原料，添加小麥胚粉、酵母、面包改良劑、白砂糖等輔料，采用一次發(fā)酵工藝生產面包，通過單因素試驗和正交試驗，確定小麥胚粉保健面包的最佳配方為：面包專用粉100．0g，小麥胚粉8．0g，面包改良劑0．4g，酵母2．2g，白砂糖7．0g。Arshad等［14］對小麥胚餅干進行了研究，通過在小麥粉中添加0～25％小麥胚的理化指標和營養(yǎng)特性的比較，得出用脫脂小麥胚替代15％的小麥粉生產出來的餅干的理化和感官評價最佳。

1．3．2小麥胚饅頭和面條

小麥胚不僅可在烘焙產品中添加，而且還可直接加入到小麥粉中制作饅頭和面條。韓俊俊等［15］研究了小麥胚粉加入量對饅頭品質的影響，結果表明，饅頭的白度和比容均隨著小麥胚粉含量的增加而呈下降趨勢，饅頭硬度先平緩后上升，在加入量為6％時饅頭的感官評分最高。姚娣等［16］研制了小麥胚特色營養(yǎng)掛面，結果表明，特色營養(yǎng)掛面的最佳配方是：紫薯粉質量分數10％、小麥胚粉質量分數5％、銀杏葉粉質量分數1．5％，預干燥溫度30℃、主干燥溫度40℃、完成干燥溫度20℃、壓片6道、干燥時間4h，所制作的掛面有較好的品質。小麥胚富含多種營養(yǎng)物質，不僅可提取營養(yǎng)成分、制作麥胚產品，而且可與其他食品原料混合在一起制作新型的麥胚產品，如麥胚醬油、麥胚豆腐、麥胚大豆粉以及小麥胚豆奶等；也可用來制作麥胚嬰兒食品或者老年食品包括麥胚米粉和麥胚鈣片，或者制作麥胚休閑方便食品，如小麥胚速溶泡騰片、小麥胚能量棒、麥胚咀嚼片等；還用來制作強化型麥胚糊系列產品，或者將小麥胚粉添加到湯料中替代淀粉、小麥粉等粉料。國外已經開始往番茄醬、馬鈴薯粉內添加麥胚粉來作為增稠料，日本和東南亞地區(qū)也已成功地采用麥胚替代大米或大豆來作為發(fā)酵基質，開發(fā)出了一些發(fā)酵食品，如日本豆醬和日本米曲等［17］。

1．4小麥胚抗氧化性的研究

小麥胚除了含有較高的優(yōu)質蛋白質以外，還含有谷胱甘肽、二十八碳醇、黃酮類化合物、麥胚凝集素、維生素E、鎂、泛酸、磷、硫胺素等多種功能物質，是一種難得的天然保健食品資源，已被證實具有抗氧化、抗衰老、抗疲勞等活性，國內外研究者已經圍繞小麥胚的抗氧化性進行了大量研究。Zhu等［18］研究了不同脫脂條件下小麥胚的抗氧化活性，研究結果表明，用70％的乙醇脫脂的麥胚具有最好的DPPH自由基清除能力，而100％乙醇脫脂的麥胚具有最高的還原力和ABTS自由基清除活性。利用小麥胚中蛋白質的降解物制備抗氧化肽是目前國內外研究的熱點。Cheng等［19］研究了小麥胚蛋白水解物的體外抗氧化作用，研究結果表明，1．20g／L的小麥胚蛋白水解物，在亞油酸體系中顯示出78．75％的抑制脂質過氧化物的能力，0．6g／L的水解物對超氧自由基的清除率為75．40％，0．50g／L的水解物顯示出63．35％的清除亞鐵離子的能力。鵬等［20］利用堿性蛋白酶酶解小麥胚粕制備了抗氧化肽，實驗表明，在料水比1∶12．3，加酶量0．8％，酶解時間2．1h的條件下，制備的抗氧化肽的DPPH自由基清除率達到49．78％，水解度為22％，水解液中肽質量分數為1．9％。

2小麥胚開發(fā)過程中存在的問題分析

雖然小麥胚具有較高的營養(yǎng)價值，但目前高附加值的利用卻非常低，原因在于小麥胚開發(fā)利用中還存在著許多需要解決的現實問題。

2．1小麥胚的不穩(wěn)定性

由于小麥胚脂肪含量較高，并且富含活性較高的脂肪酶和脂肪氧化酶，以及附著的微生物，導致小麥胚極不穩(wěn)定。這就要求面粉廠應配備具有一定處理規(guī)模的穩(wěn)定化設備。但實際生產中，穩(wěn)定化設備多存在成本高、能耗高、效率低的缺點。目前的穩(wěn)定化方式的原理均是降低酶活或者水分，以延長小麥胚儲藏期，雖然在一定程度上延長了保質期，但都對小麥胚的營養(yǎng)成分產生一定的負面影響［21］。穩(wěn)定性問題嚴重制約了小麥胚的開發(fā)利用。因此，對小麥胚進行穩(wěn)定化處理的研究，延長保鮮期，對于小麥胚的深加工、高附加值產品的開發(fā)是十分必要的。

2．2產品開發(fā)過程中無法形成規(guī)模效益

我國小麥胚資源的潛藏量雖然豐富，但原料分布不均勻、質量參差不齊，且許多小麥粉廠受限于設備配置不齊全、提取工藝不成熟和相關研究匾乏，使得小麥胚在產量、提取率和純度方面與國外相比較低，難以形成規(guī)模效益。另外，提取后的小麥胚如麥胚油在開發(fā)利用過程中，設備投入成本較高，出油率低，并且沒有成熟的技術用于工業(yè)化生產，雖然超臨界CO2出油率較高，但處理量較小，導致小麥胚油很難大量的生產。麥胚產品由于其自身口感和品質特性的限制，直接以脫脂麥胚分離蛋白作為一種食品功能配料還有些不盡如人意的地方，而且蛋白質的功能性質還有待改善，如何將優(yōu)質蛋白質從脫脂麥胚中分離，從而獲得高純度天然蛋白質仍是探索的重點。

2．3抗氧化機制的研究不夠深入

抗氧化肽是小麥胚利用研究的熱點，但是其分離純化方法還存在較多的局限性，目前，測定抗氧化能力多為體外的化學評價研究，而體內（動物模型）抗氧化能力的研究較少；抗氧化肽雖然對多種疾病顯示出了一定的預防和治療作用，但其抗氧化機制還有待深入研究，如何從小麥胚中提取具有更高活性的天然抗氧化肽，以及闡明這些抗氧化肽的作用機制成為了目前亟待研究解決的問題。

3小麥胚開發(fā)應用前景展望

我國是糧食大國，小麥胚的潛藏量相當豐富，小麥胚作為一種具有較高營養(yǎng)價值的食品原料，理應有廣闊的市場前景，縱觀國內外小麥胚開發(fā)研究的現狀，制約其發(fā)展前景的關鍵就在于怎么解決這些開發(fā)利用中的問題，而這也成為麥胚繼續(xù)開發(fā)研究的方向。在麥胚的穩(wěn)定化方面，通過研究尋找既方便又經濟且對麥胚營養(yǎng)成分和功能性質破壞小的穩(wěn)定化條件，延長麥胚的保鮮期仍然是麥胚研究的重點；通過改進技術和改良生產設備，如何在不損害油品質量的情況下，盡量多的提取麥胚油將是麥胚油生產利用的主要方向；如何通過某種改性或者多種改性方法相結合進一步改善麥胚的功能性質，生產改性麥胚，可作為麥胚研究的一個新的重要方向；麥胚整體作為配料在食品中主要應用于焙烤及面食制品，拓寬麥胚的應用載體范圍，并對改性麥胚在其應用上進行深入的研究，將會對推進小麥胚的基礎研究以及產業(yè)化發(fā)展具有重要作用?？傊?，通過合適的加工方法、合理的生產工藝，延長麥胚的保鮮期，改善麥胚的功能性質和營養(yǎng)品質，拓寬麥胚的應用渠道，積極地開展麥胚應用研究，充分發(fā)揮這一可再生副產物的經濟價值，將對推動我國農業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義。

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篇3

【文章摘要】

以咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級為現實需求，進行基于科技創(chuàng)新資源整合的咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級的研究，對全市食品工業(yè)發(fā)展現狀及趨勢進行調研，準確把握咸陽科技創(chuàng)新資源整合的基本狀況和影響因素，探討有機整合、合理配置科技創(chuàng)新資源的有效路徑，針對咸陽食品工業(yè)發(fā)展存在的主要問題，提出構建咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級模式的具有可操作性的系統(tǒng)方案，為實現咸陽食品工業(yè)優(yōu)化升級和可持續(xù)發(fā)展提供有益的思路和政策參考。

【關鍵詞】

科技創(chuàng)新；資源整合；優(yōu)化升級

食品工業(yè)是國民經濟的重要支柱產業(yè) ， 其包括農副食品制造業(yè)、食品加工業(yè)、飲料業(yè)和煙草加工業(yè)等，是我國國民經濟的支柱產業(yè)和保障民生的基礎產業(yè)。也是消費品工業(yè)中為國家提供積累最多 ，吸納城鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多 ，與農業(yè)依存度最大 ，與其它行業(yè)關聯度最強的一個工業(yè)。

當前，咸陽正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化發(fā)展的關鍵時期，也是搶抓國家深入推進西部大開發(fā)和建設關中—天水經濟區(qū)戰(zhàn)略機遇，推進西安（咸陽）國際化大都市建設，全面建設小康社會的關鍵時期，加快推進產業(yè)優(yōu)化升級是富民強市的必由之路。作為咸陽的傳統(tǒng)支柱產業(yè)，市委、市政府充分重視發(fā)展食品工業(yè)的戰(zhàn)略意義，咸陽市國民經濟和社會發(fā)展“十二五”規(guī)劃中明確提出，要大力促進食品工業(yè)結構調整和產業(yè)升級，加快發(fā)展農產品精深加工，打造陜西食品工業(yè)基地。

1 食品工業(yè)現狀

近年來，咸陽市食品工業(yè)總產值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。目前已發(fā)展成為門類比較齊全，既能滿足消費者多種需求、又具有一定競爭能力的產業(yè)。作為咸陽市傳統(tǒng)支柱產業(yè)食品工業(yè)，當前正處于戰(zhàn)略機遇期，既面臨繼續(xù)保持快速發(fā)展的重大機遇，也面臨加快轉變發(fā)展方式、保證食品安全等重大挑戰(zhàn)和壓力。從總體上說，食品工業(yè)已成為全市國民經濟的重要組成部分，取得了較大成就，發(fā)展速度逐年加快。2011年，全市工業(yè)支柱產業(yè)共完成總產值1632.3億元，比上年增長32.3%，其中食品工業(yè)實現產值236.8億元，增速為37%，分別位居支柱產業(yè)的第三位和第二位，并涌現了一批在省內外影響較大的食品企業(yè)，有力地推動了全市產業(yè)經濟的發(fā)展。

2 食品工業(yè)發(fā)展中面臨的問題與挑戰(zhàn)

2.1 產業(yè)結構不盡合理

從行業(yè)結構上看， 加工方式粗放、精深加工少、產品附加值，特殊人群食用的食品發(fā)展不夠；從產品結構看產品品種花色少、 檔次低、 包裝差， 產品更新換代慢， 產品結構不能完全適應市場需求變化。

2.2 食品企業(yè)總體規(guī)模小， 生產聚集度低，產業(yè)鏈條短

咸陽市食品工業(yè)中中小型企業(yè)比重較大，處于食品行業(yè)中的主導地位，在總體的經濟發(fā)展中，很難形成規(guī)模經濟，缺乏明星企業(yè)。

2.3 食品工業(yè)技術相對薄弱，科技項目研發(fā)匱乏

咸陽市食品科技力量整體基礎薄弱。從事食品工業(yè)的科技人員數量只占咸陽市總科技人員的9%， 且都集中在食品加工業(yè)和食品制造業(yè)。

2.4 食品安全檢測體系有待完善

現有的檢測人員大多專業(yè)知識和技術水平較低，因此，食品安全檢測水平偏低，部分監(jiān)管機構尤其是基層的檢驗設備，裝備落后監(jiān)管技術力量薄弱。

3 促進食品工業(yè)優(yōu)化升級對策建議

3.1 以市場為導向，優(yōu)化產品結構

對全市的食品企業(yè)進行市場調研，根據消費者的不同需求，運用先進技術，先進設備，提高品質，開發(fā)新規(guī)格新花色新包裝的系列食品加工業(yè)。并且利用咸陽市果品業(yè)，畜牧業(yè)等農牧產品的優(yōu)勢，樹立整合產業(yè)資源的新理念，推進農村土地的合法、自愿、有償流轉，逐步實現規(guī)?；?、企業(yè)化種植、養(yǎng)殖。最后，優(yōu)先發(fā)展基礎原料。充分利用農、林、牧、漁業(yè)提供的原料，擴大加工的深度和廣度，實現產品品種系統(tǒng)化、專用化。

3.2 加大科技創(chuàng)新、資源整合力度

我省具有顯著的科技創(chuàng)新資源優(yōu)勢，隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略及《關中—天水經濟區(qū)發(fā)展規(guī)劃》的深入推進實施、西咸新區(qū)發(fā)展步伐的加快以及2011年5月陜西省委、省政府《關于加快關中統(tǒng)籌科技資源改革，率先構建創(chuàng)新型區(qū)域的決定》的出臺，這對科技創(chuàng)新迎來了巨大的戰(zhàn)略機遇，政策及區(qū)位優(yōu)勢日益顯著，為咸陽加快統(tǒng)籌科技資源改革，構建具有核心競爭力的創(chuàng)新型區(qū)域，在更高平臺、更大空間聚集整合科技創(chuàng)新資源，提高科技創(chuàng)新活動水平，增創(chuàng)新的產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢提供了更加有利的條件?？萍紕?chuàng)新資源是食品工業(yè)優(yōu)化升級的直接動力，是其增長方式轉變的決定因素。沒有科技創(chuàng)新資源，食品工業(yè)發(fā)展只能依靠相對充足的原料、廉價的勞動力及資本的追加投入來維持低效率的產出，難以為市場提供安全放心、營養(yǎng)健康、種類繁多的產品。

3.3 建立和完善食品安全監(jiān)督體系

首先， 應該加強食品安全和環(huán)境意識，嚴格執(zhí)行 《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，督促企業(yè)建立健全質量保證體系， 嚴把產品質量關。 進一步完善食品質量、衛(wèi)生標準體系，選擇合適的食品質量安全監(jiān)管的模式和措施，建立一套完整的農產品從生產、加工、貯藏到消費全過程的質量安全控制。

3.4 加強政府扶持力度，建立產業(yè)鏈聯盟，促進資源整合

產業(yè)鏈聯盟的目標是打造有競爭力的產業(yè)鏈，創(chuàng)新產品在市場中的競爭力， 產業(yè)鏈聯盟加強了企業(yè)間的信任，促進了技術和信息的交流，從而促進創(chuàng)新產品形成完整的產業(yè)鏈，產業(yè)鏈聯盟是產業(yè)協調發(fā)展的保障，產業(yè)鏈聯盟使產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)聯合起來，實現資源的相互配合、相互滿足，各自的發(fā)展才有保障。

食品工業(yè)是咸陽的傳統(tǒng)支柱產業(yè)，當前正處于戰(zhàn)略機遇期，既面臨繼續(xù)保持快速發(fā)展的重大機遇，也面臨加快轉變發(fā)展方式、保證食品安全等重大挑戰(zhàn)和壓力。作為咸陽市傳統(tǒng)產業(yè)之一，發(fā)展咸陽食品工業(yè)有著其絕對的資源優(yōu)勢，但也存在其規(guī)模和科技方面的問題。因此，咸陽食品工業(yè)今后的發(fā)展應該加大科技創(chuàng)新力度，促進現有資源有效整合，提升食品行業(yè)的規(guī)模經濟，打造咸陽名牌企業(yè)，走一條適合咸陽自身特色的食品工業(yè)化道路，進而帶動咸陽市經濟的發(fā)展。

【參考文獻】

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篇4

1.引入發(fā)展性評價，創(chuàng)新教學模式。食品工程原理課程傳統(tǒng)的講授是靠“老師講、學生記”這種填鴨式的教學模式，在這種教學模式中，學生的學習缺少主動性，特別是基礎差的學生很容易產生厭倦情緒。因此，對于這門課程教學模式的改革主張引入發(fā)展性評價。發(fā)展性評價作為一種“過程和結果并重、教學與評價緊密結合”的評價新理念，它以促進評價對象的發(fā)展為根本目的。具體實施可以在每個單元操作的學習完成之后，布置學生自行總結該單元的知識點，教師抽一到兩節(jié)課的時間，讓學生以小組為單位，互相討論完善，再派代表上臺進行講解。同組的其余學生則負責對其他組的代表評分，實現學生之間的相互評價。老師也為每一位學生建立一份學習檔案記錄其每次的表現。這樣可以充分調動學生的積極性，實現以學生為主體的多向性評價。

2.多媒體的合理運用及其與板書的有效結合。多媒體清晰的畫面、生動的視頻，能變抽象為直觀，變復雜為簡明，變枯燥為生動，在講解抽象、復雜的單元操作過程中多媒體的運用能起到很好的輔助作用，多媒體動畫可以演示各種單元操作過程的原理和設備的工作情況，非常直觀，能產生一點即通的教學效果，加深了學生對基本原理的理解和相關設備構造的認識，提高學習效果。然而，傳統(tǒng)的板書在黑板上從無到有的推演過程，是學生自己的參與過程，更是培養(yǎng)學生分析問題能力的有效方法，有利于學生理解和掌握所學內容，開拓思維，啟迪智慧。同時，在目前的多媒體課件條件下，在課堂教學過程中，仍有許多內容是信息技術手段所不能呈現的，仍有許多功能是信息技術手段所不能達到的。因此多媒體技術與傳統(tǒng)的板書教學兩者更多的是互補關系而不是替代關系。

二、課程實驗改革的探討

實驗教學是食品工程原理課程的十分重要的教學環(huán)節(jié)，其基本任務是使學生加深理解和鞏固食品工程原理課程中闡述的理論，培養(yǎng)學生解決工程問題的能力并掌握一定的實驗操作技能，通過對實驗現象的觀察、分析和討論培養(yǎng)學生獨立思考問題和解決問題的能力。

1.獨立設置食品工程原理實驗課。把食品工程原理課的實驗部分設置為獨立的課程，一方面可以增加實驗教學課時，提高課程實踐在整個課程中所占的比重，另一方面可以為設置多種形式的實驗課程內容創(chuàng)造條件。這個舉措從根本上改變了實驗教學在整個課程中的地位，為把學生培養(yǎng)成為從事第一線生產服務和管理的“工程師和技師”類人才提供充分的理論聯系實際的機會，為今后走入工作崗位奠定基礎。

2.引入計算機仿真實驗作為實驗預習方式。食品工程原理的每個課程實驗都相當于食品工業(yè)生產中的一個操作單元。由于實驗綜合性較強，容易造成學生對教師過分依賴。在實驗操作中，教師怎么講，學生就怎么做，學生的獨立思考能力和獨立操作能力得不到提高，實驗效果不好。因此，實驗課一定要采取先預習后操作的模式進行教學。仿真實驗具有低成本、安全可靠、節(jié)省操作時間等優(yōu)點，便于運行和調試，把完成仿真實驗作為實驗預習的主要形式具有十分好的應用效果，可以加強學生在實驗預習的過程中對實驗流程和設備的認識，使學生在實驗之前基本了解其操作過程，根據所學的理論知識預測實驗結果。

3.基礎實驗與綜合實驗結合的課程內容設置。食品工程原理基礎實驗都是針對單一的單元操作設置的，因為缺乏研究性而難以開展創(chuàng)新性實驗項目。針對這一問題，選擇一些簡單的食品生產工藝將其設置為綜合實驗，這樣做的好處是把若干個單元操作聯系起來，學生在完成實驗的過程中一定會考慮設備的處理能力、原料的用量、不同單元操作之間的銜接以及操作參數如何影響生產效果等問題，因而主動地進行探索和學習，能很好地培養(yǎng)學生的工程能力和創(chuàng)新能力。引入綜合實驗不但將食品工程原理實驗的教學內容貫穿在一起，還對傳統(tǒng)的實驗內容進行了擴充和更新，跟實際生產更接近，最好還能與學生的“挑戰(zhàn)杯”項目，學科競賽或者教師的科研有機地結合在一起，使學生在獲取基礎知識的同時還培養(yǎng)了科研的能力。

三、課程設計改革的探討

食品工程原理課程設計是教學和實踐的銜接環(huán)節(jié)，是在講完食品工程原理的基本理論、過程計算以及設備的結構與操作的基礎上進行的綜合性提高訓練，要求學生能進行單元操作設備的設計。為期兩周的食品工程原理課程設計需要學生靈活運用所學的知識，全面分析設計過程，完成設備工藝尺寸的設計計算以及設備工藝條件圖的繪制工作。食品工程原理課程設計能夠讓學生從理論走向實踐，培養(yǎng)學生解決工程問題的能力。

1.與食品機械與設備、食品工廠設計兩門課程的設計結合獨立設置一門課程。食品機械與設備是專門講授食品加工機械及設備的結構特點和工作原理的課程；食品工廠設計是講授食品工廠選址布局、生產流程設計及與之相關的水、電、汽、暖等公用系統(tǒng)設計的課程。這兩門課程都設置了相應的課程設計環(huán)節(jié)，食品機械與設備的課程設計主要是基于測量基礎上的食品機械設備零件圖以及裝配圖的繪制，食品工廠的課程設計主要完成工廠的平面布置圖、生產工藝的流程圖和生產車間設備的工藝布置圖，而食品工程原理是在明確了生產任務的前提下，對單元操作設備的工藝尺寸和工藝條件進行設計計算，為設備選型和整個工藝各單元操作設備之間的匹配提供依據。因此，把這幾個設計整合成一門單獨的設計課程，既避免讓學生重復學習和完成相關的內容，又可以通過合理設置設計內容，讓學生掌握從選擇設備，安排生產流程，工藝計算一直到工廠的設計等一整套設計流程。這樣做的好處是避免了原來多門課程多個設計題目之間沒有關聯，學生很難從中得到真正鍛煉的局面。

2.在食品工程原理課程設計中突出VB、AutoCAD、Office等軟件的應用。站在增強課程實用性和提高學生綜合能力的角度，采用計算機軟件進行輔助設計既可以提高設計的效率和水平，又能通過完成設計任務讓學生的綜合能力得到迅速提高。在設計的每一個環(huán)節(jié)都可以用到相應的軟件，如：設計說明書可以用Of-fice辦公軟件完成，設計計算可以用VB編程軟件完成，設計圖紙可以用AutoCAD繪圖軟件完成。因此，為了能順利落實這一目標，在課程設計開始之前需要學生掌握相關軟件的使用?？梢栽跈C械制圖課程中加入Au-toCAD的內容，在食品工程原理課程中加入VB編程的內容。通過突出各類軟件在完成課程設計過程中的應用，使學生既掌握了從查閱資料、設計計算到制圖等一系列的設計環(huán)節(jié)，完成了課程設計的任務，又提高了學生應用軟件解決實際問題的能力，增強了學生在就業(yè)中的競爭優(yōu)勢。

3.與應用軟件完成課程設計相應的課程設計考核方法的改革。計算機軟件在課程設計中的應用順應時代的需要，優(yōu)點突出，但是其強大的復制功能卻讓學生在完成課程設計中“抄襲”起來更加簡單和直接。因此，與應用軟件完成設計過程相應的考核方法也需要重新考慮。主要有以下幾種措施：①設置不同難度級別的題目讓學生針對自己的能力自由選擇，但是完成不同難度題目的最高成績也是不同的，這樣做有利于對不同學習態(tài)度的學生進行區(qū)分，鼓勵那些學習認真的學生選擇難度大一些的題目；②不強制要求用軟件完成設計題目，但是會視應用軟件完成部分占整個題目的比例有不同的加分，并且鼓勵學生用軟件完成的內容越多越好；③注重過程考核和階段性檢查，對每個學生從學習態(tài)度、學習能力等多個角度進行評價。對于提問積極，學習主動，在設計過程中能體現出解決問題的主動性、創(chuàng)造性的學生，都明確表示可以加分。同時加強階段性檢查，讓學生做階段匯報，及時了解學生的設計進度，對表現較差的學生提出口頭警告。

四、食品工程原理課程改革與卓越工程師教育培養(yǎng)計劃的結合

“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”（簡稱“卓越計劃”）是貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》和《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的重大改革項目，也是促進我國由工程教育大國邁向工程教育強國的重大舉措，旨在培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強、適應經濟社會發(fā)展需要的高質量各類型工程技術人才，為國家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設創(chuàng)新型國家和人才強國戰(zhàn)略服務，對促進高等教育面向社會需求培養(yǎng)人才，全面提高工程教育人才培養(yǎng)質量，具有十分重要的示范和引導作用。食品工程原理課程改革的探索與實踐有助于提升食品工程專業(yè)本科生層次卓越工程師培養(yǎng)計劃的實施效果。作為培養(yǎng)食品工程專業(yè)高級應用型工程技術人才的一門核心專業(yè)基礎課，是培養(yǎng)學生工程意識的啟蒙課，對培養(yǎng)食品工程專業(yè)學生的業(yè)務素質、工程能力及創(chuàng)新能力具有十分重要的地位。要將食品工程原理從單一的“食品工程專業(yè)基礎課程”轉變?yōu)椤按蠊こ逃^、大系統(tǒng)觀”為指導的課程架構體系，注重單元操作與環(huán)境的關聯性，強化教學內容的與時俱進和應用性。同時將食品工程原理實驗室建設成為集實驗、實習、畢業(yè)論文（設計）及科學研究于一體的多功能實踐教學平臺，努力實現工程素質訓練、科研試驗與專業(yè)技術進步的有機結合。

五、結束語

篇5

[關鍵詞]振動 細篩 考察 試驗

[中圖分類號] U260.14+3 [文獻碼] B [文章編號] 1000-405X（2014）-3-346-2

1前言

齊大山鐵礦選礦作業(yè)原設計連續(xù)磨礦陰離子反浮選流程，自2007年7月18日開始改為階段磨礦重-磁-浮工藝流程（階段選流程）。至今階段選流程已運行6年多。6年來的階段選流程生產實踐表明主要技術經濟指標磨機臺時和綜合尾礦并沒有達到預期目的。其中現場細篩篩上產率大達70%左右、篩分效率低（量效率38%、質效率22%）是中礦循環(huán)量大、篩上解理度高的主要原因，中礦循環(huán)量大解理度高達74%，對磨機提臺時、降低尾礦明顯不利。解決現場細篩篩上產率大、篩分效率低是提磨機臺時、降低尾礦的有效途徑。為此齊大山鐵礦通過國內外目前應用較成功的細篩進行考察篩選，篩選出鞍山市偉景科技有限公司生產的高頻振動細篩WJ―2025用于工業(yè)試驗。該細篩技術性能較好，具有篩分效率、設備作業(yè)率高、節(jié)能降耗等優(yōu)點。

2鞍山市偉景科技有限公司及產品簡介

2.1公司簡介

偉景科技位于遼寧省鞍山市，公司占地面積5000多平方米，固定資產投資2000多萬元，流動資金1000多萬元。是一家專門從事各種不銹鋼板網生產的高科技型企業(yè)。已形成了集石油天然氣井下防砂系列、礦山選礦篩分系列、水處理過濾系列三大類80多個品種。

2.2高頻振動細篩簡介及特點

該產品為濕式可調高頻振動細篩，適用于金屬及非金屬細粒及物料的分級及選別。產品是由固定支架、振動篩框、接礦斜槽、給礦槽、排礦槽、減振裝置、不銹鋼篩片等主要部件組成，通過高頻振動器產生的高頻振動及礦漿流經篩面的篩孔對物料進行粒度分級，并通過橡膠傳導進行減振。

主要特點：⑴篩孔尺寸最細可達0.05mm，且不變形，不擴張，從而保證精礦產品的質量穩(wěn)定。⑵篩分效率高，可達50%―80%。⑶篩片使用周期長，可達6-12個月。⑷該篩片整體配置，無需用水沖刷，更換更加省時，方便，快捷。⑸節(jié)約能源，電機功率為0.15kw，比原有節(jié)電約90%

3工業(yè)試驗過程與結果

3.1工業(yè)試驗過程簡述

《WJ―2025》高頻振動細篩于2013年4月7日在齊大山鐵礦磨磁車間安裝在2#選別系統(tǒng)，將原位置細篩拆除。2013年4月9日工業(yè)試驗正式開始試驗考察取樣。為了使工業(yè)試驗盡快進入最佳狀態(tài)，試驗初期每天取樣兩次、穩(wěn)定后每周取樣兩次，取樣時間6個月，取樣批次50批。設備運行狀況日常巡檢。

3.2 WJ―2025細篩工業(yè)試驗考察結果

3.2.1 生產指標考察結果

6個月試驗考察平均結果見表1。由表1可見：①試驗細篩篩下比生產品位高0.65%。②試驗細篩篩下產率比生產高12.33%。③試驗細篩篩分量效率比生產高18.28%。④試驗細篩篩分質效率比生產高14.67%。

3.2.2運轉時間考察結果

試驗細篩只要選別2#系統(tǒng)轉車就隨之運轉。運轉時間統(tǒng)計見 表2。

由表2可見，《WJ―2025》細篩從4月9日至10月10日共運轉3459.16小時，生產細篩每運行10天換一次篩片?！禬J―2025》細篩運轉時間是現場細篩14.41倍。

3.2.3運轉電耗對比

《WJ―2025》細篩電機功率為0.15 kw，現場電機功率為1.2 kw。

電機功率節(jié)約1.05 kw。

3.2.4日常維護管理情況對比

《WJ―2025》細篩無需用水沖刷，只要給礦均勻日?；緵]有維護工作?，F場細篩除了每10天更換一次篩片外和每3個月更換一次拖網外，沖刷水門有時需要維護與更換。

4經濟效益測算

4.1 生產指標效益測算結果

指標效益測算結果見表3，在提高精礦品位方面年創(chuàng)效益1186萬元。

4.2節(jié)約成本費用測算結果

見表4，細篩全面推廣使用年節(jié)約成本費用19.59萬元/年。

4.3綜合效益測算

年創(chuàng)效益：1186+19.59=1205.59（萬元/年）

5結論

（1）《WJ―2025》高頻振動細篩代替現場生產用MVS2420細篩是可行的。該篩片整體配置，無拖網。篩面無需用水沖刷，更換省時、方便、使用壽命長，能提高選廠細篩作業(yè)率。

篇6

1 河南省食品加工業(yè)金融支持現狀

1.1 信貸資金投入食品加工業(yè)力度不斷加大

截至2012年末，全省銀行業(yè)金融機構新增貸款2325.1億元，主要投向了房地產、輕工業(yè)、交通運輸、商務服務業(yè)及能源五大領域。據不完全統(tǒng)計，在新增輕工業(yè)貸款中，食品加工業(yè)貸款達44.92億元，占輕工業(yè)比重達63.04%，占全省新增貸款總額的19.3%。

表1體現出2010-2012期間農行、農村信用社和城市商業(yè)銀行三家金融機構在食品加工行業(yè)的貸款增長狀況，農行、農村信用社和城市商業(yè)銀行三年的年平均增幅分別是30.5%、47.6%、38.3%，這說明信貸重點向食品加工業(yè)傾斜的趨勢明顯，為食品加工業(yè)的發(fā)展壯大提供了資金保障。

1.2 貸款品種多樣化

目前農業(yè)發(fā)展銀行根據信貸政策，針對不同規(guī)模的食品加工企業(yè)，制訂不同的貸款品種以支持食品加工企業(yè)發(fā)展。

2 河南省食品加工業(yè)中的金融支持問題

2.1 資本市場不完善，融資渠道窄

中小食品加工企業(yè)受自身條件的限制，銀行貸款苛刻，資本市場夠不著，其資金來源以內源融資為主，有限的資金限制了企業(yè)發(fā)展。總體上，中小食品加工企業(yè)所需資金主要靠民間融資、銀行貸款、自身積累，在現階段，中小食品加工企業(yè)在銀行貸款方面受到嚴格限制，而其他渠道融資模式尚不夠成熟。

2.2 信貸資金集中于優(yōu)勢企業(yè)

從總體上來看，隨著河南省中小食品加工企業(yè)的快速發(fā)展，需要的資金規(guī)模也會越來越大，食品加工企業(yè)對銀行貸款需求總量不斷增大，但信貸資金主要流向雙匯、三全這些資金富裕的行業(yè)龍頭企業(yè)。中小企業(yè)資金匱乏，卻難引銀行眷顧，銀行貸款旱澇不均嚴重制約了河南食品加工企業(yè)的均衡發(fā)展。同時，銀行間為爭奪有限貸款對象隨意降低貸款門檻，加大了銀行金融風險的隱患。

2.3 融資方式單一

貸款是中小食品加工企業(yè)解決資金需求的主要手段，在資信等級評價中，中小企業(yè)達標難。而一筆貸款從資產評估到審批結束，環(huán)節(jié)多、時間長、收費多，審批結束資金到賬時，往往已過了企業(yè)發(fā)展的最佳期間，不符合中小企業(yè)融資需求小、急、頻的特點。

2.4 信貸時間短，難以滿足企業(yè)長期發(fā)展需要

銀行對食品加工企業(yè)發(fā)放的貸款多是一年期以內的流動資金貸款，主要用于簡單的擴大再生產，這種貸款期限短、風險低、回收期短、效益明顯，企業(yè)不能用于技術的更新和改造，不利于中小食品加工企業(yè)的長期發(fā)展。

3 改進河南省食品加工業(yè)金融支持的建議

3.1 切實可行的推進金融服務體系的完善

政府牽頭、鼓勵引入股份制銀行或非銀行金融機構入駐河南擴充金融服務體系。農業(yè)發(fā)展銀行加強發(fā)揮自身作用，拓寬商業(yè)領域，加大對食品加工產業(yè)和涉農產業(yè)的支持力度。簡化貸款審批流程，適度下放審批權限。

3.2 創(chuàng)新金融工具，開發(fā)信貸品種

銀行創(chuàng)新信貸品種，開發(fā)適合中小食品加工企業(yè)的信貸產品，同時簡化審批程序，改進抵押形式，積極促進河南省食品加工業(yè)的發(fā)展。

3.3 調整信貸結構，適應企業(yè)發(fā)展的資金需求

銀行在貸款對象的選擇方面，要逐漸改變以大型企業(yè)為主的局面，適當向中小型企業(yè)傾斜，對于那些技術先進、企業(yè)效益好、有發(fā)展前景的食品加工企業(yè)要加大資金扶持力度。

篇7

【關鍵詞】糧食加工 成本管理 現狀 措施

隨著我國經濟的快速發(fā)展，國內許多糧食加工企業(yè)在生產設備、工藝流程、設計領域已接近或達到國際先進水平，但在成本管理方面還與先進國家存在許多差距，還只限于對產品生產過程進行計劃、核算和分析，而沒有拓寬到管理領域、流通領域和技術領域，缺乏對產品生產鏈的成本管理，在一定程度上阻礙了糧食加工企業(yè)的發(fā)展。目前國內糧食加工企業(yè)規(guī)模小、分布散、技術相對落后已是不爭的事實，正是這些原因造成很多企業(yè)糧食加工消耗的成本普遍高于國外很多企業(yè)?？偠灾?，把糧食價格戰(zhàn)比作糧食加工成本戰(zhàn)再合適不過。因此糧食加工成本的降低是不可忽視的問題。所以企業(yè)只要把糧食加工成本限制到一個合理的范圍，從而可以從整體上提升國內企業(yè)的糧食加工成本管理水平，有助于提高在國際市場上的競爭力。

一、糧食加工企業(yè)的現狀

經過調查研究，我國糧食加工企業(yè)耗費的成本隨著經濟的發(fā)展出現了變化不定的趨勢。由于勞動成本的增加，我國糧食加工企業(yè)成本的快速增多已經嚴重影響了種糧農民的利益，降低了中國在國際糧食市場中的競爭優(yōu)勢。糧食價格上漲與糧食的供應沒有直接關系，主要原因應該是，我國糧食加工企業(yè)流通成本過高，比國外同行高10%以上。其次，我國糧食加工企業(yè)規(guī)模比較小，技術手段相對落后。據中國糧食行業(yè)協會統(tǒng)計，全國大米加工企業(yè)7160個，年生產能力12447萬噸，實際產量只有2914萬噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產能力8090萬噸，實際產量只有3480萬噸，平均開工率只有42%。第三，我國糧食加工企業(yè)創(chuàng)新不夠，生產技術相對陳舊。因此，降低糧食加工成本是糧食加工企業(yè)不可忽視的問題，只有降低成本，才能增加我國在國際市場上的話語權。

二、糧食加工企業(yè)成本的組成

我國糧食加工企業(yè)在糧食加工過程中投入的成本是非常廣泛的，這些成本主要是指企業(yè)在糧食加工各個過程中所投入的所有費用的總和。它主要是由以下幾個部分構成的：

企業(yè)在購買糧食的過程中耗費的資金。大概有運費、購買時花的資金以及購買過程中的花銷等。在生產加工時耗費的資金。大概有人工搬運費、電費、水費、設施維修以及更新所耗費的資金等。糧食在儲存時耗費的防潮費、材料費、看守費等。銷售過程中的花銷。例如廣告費、推銷人員雇傭費、贈品費用、差旅費、運輸費用等。

三、糧食加工企業(yè)成本管理存在的主要問題

成本管理理念落后。成本管理理念落后表現在成本管理的范圍、目的以及管理手段等方面的認識存在偏差，他們仍然將成本管理的范圍局限于企業(yè)內部，認為成本僅僅是生產過程中的成本，而忽視了企業(yè)外部因素，例如糧食供應、市場營銷和售后服務等過程中發(fā)生的流通性費用的節(jié)約。這種對成本管理的理念是狹隘的、片面的，成本無處不在，分散在各個作業(yè)流程、各個運行方式中。應該看到，隨著市場經濟不斷發(fā)展，糧食成本結構中生產性費用越來越趨小，而流通性費用越來越趨大。忽視流通性費用節(jié)約的成本管理方法，將無法有效地控制成本趨高。不注重成本管理方法的創(chuàng)新，糧食加工企業(yè)將很難高效發(fā)展。

員工素質普遍偏低。企業(yè)管理者的個人素質直接關系到企業(yè)的發(fā)展。據初步調查，大部分糧食加工企業(yè)管理者學歷都不高，從事管理工作的時間比較短，缺乏企業(yè)管理經驗，有的糧食加工企業(yè)管理者還缺少財務會計專業(yè)知識，不懂或很少懂計算機的使用，缺乏企業(yè)管理研究。因此，在成本管理方面，他們無法適應現代企業(yè)對成本全方位管理的要求。在員工素質方面，存在只看重廉價勞動力的使用價值，不注重對員工專業(yè)知識的培訓和工作能力的鍛煉。正是這些原因，造成糧食加工企業(yè)管理落后，嚴重影響了企業(yè)生產經營成本的降低。

缺乏創(chuàng)新意識。目前，我國糧食加工企業(yè)管理者普遍存在著缺乏創(chuàng)新意識和開拓精神，他們中多數人不能用長遠的眼光、發(fā)展的思路謀劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，他們習慣沿用以前的、過時的、陳舊的管理方法，不注重新技術的引進和新產品的開發(fā)。這種落后的觀念帶來的是落后的管理，而落后的管理直接影響了企業(yè)的發(fā)展。糧食加工企業(yè)走出困境就必須更新觀念，學習國外先進管理方法，勇于創(chuàng)新，敢于開拓，企業(yè)才會高效快速發(fā)展。

四、糧食加工企業(yè)成本管理的應對措施

提高企業(yè)員工的素質。強化成本管理意識，使員工認識到成本管理對企業(yè)發(fā)展的重要性，充分調動員工的創(chuàng)造性和積極性。員工是成本管理的執(zhí)行者，他們執(zhí)行的好壞直接影響到產品的高低，關系到企業(yè)在市場中的競爭力。關心員工的成長和個人素質的培養(yǎng)，是企業(yè)管理者必須從企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度來重視的問題，學習專業(yè)知識，熟悉工作程序，了解國內外市場，鍛煉工作能力，建設一支有文化、高素質的愛崗敬業(yè)的管理團隊。

完善成本約束激勵機制。為了保證成本管理的各項措施的有效性和有序的發(fā)展，糧食加工企業(yè)應當建立和完善成本管理約束激勵機制，建立各種程序和規(guī)范，使糧食加工企業(yè)的各項活動遵循有利于成本管理的方式進行。只有加強完善成本管理約束激勵機制，做到有獎有罰，才能促進員工不斷學習進步，才能調動員工的創(chuàng)新意識，凝聚企業(yè)的競爭力，才能形成良好的企業(yè)文化，留住優(yōu)秀人才。

拓寬成本管理的范圍。成本管理要實行全面有效管理，包括生產過程、信息源成本、技術成本、銷售成本、售后服務成本等。另外，對成本管理還要實行全員成本管理，使糧食加工企業(yè)每一個員工都是成本的管理者。只有對糧食加工企業(yè)生產的全過程、全方位都以科學的方法進行管理，就能保證成本管理的真實性、可靠性、高效性。

加大創(chuàng)新成本的投入。首先，我國糧食加工企業(yè)應充分學習和借鑒國外一切先進的成本管理理念和方法。其次，糧食加工企業(yè)要充分認識到創(chuàng)新改變命運，創(chuàng)新創(chuàng)造財富。加強技術創(chuàng)新投入，促進成本管理，創(chuàng)造新技術、新產品。創(chuàng)新需要資金投入，甚至是高投入，但從企業(yè)發(fā)展的長遠看，這種投資是合理的，它能提高經濟效益、節(jié)能降耗、增加產品附加值，使企業(yè)在激烈競爭的國際市場立于不敗之地。

計算機管理模式的投入。為了能從全局控制企業(yè)的成本和費用，過去簡單顯示成本出入的報告已經不能夠滿足企業(yè)的需求。經過近幾年的深入研究，為了能夠更加清晰地得到信息，很多企業(yè)對傳統(tǒng)的成本管理報告的形式進行了大規(guī)模地改善。而且現在全球處于計算機網絡時代，計算機的投入為糧食加工企業(yè)成本管理帶來了新的視角，不僅節(jié)約時間還減少成本的投入，從很大程度上提高了工作的效率。

四、結束語

一直以來我國都是人口大國，而且以后也很可能很難去改變這個現狀。所以國人對糧食的需求不會有太大的變化。我們都知道，成本管理對企業(yè)的利潤以及盈利水平起著關鍵性作用，而且從大的方面講，它還關系著國家的財政輸出水平。因此糧食生產企業(yè)想在國內甚至國外有立足之地的話，在加強成本管理方面的工作上需要繼續(xù)努力。

參考文獻：

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【關鍵詞】食品營養(yǎng)專業(yè)；食品工藝學實驗；教學改革；研究

0 引言

食品工藝學是一門以綜合性食品理論為基礎，以實踐性為主的一門專業(yè)性實驗課程。很多涉及食品專業(yè)的高等院校都將其列為了必修的學位課程之一[1]。但是，隨著食品科技的不斷進步和新方法的不斷發(fā)展，過往的培養(yǎng)課程模式和方法都已經不能適應當前教學和實際運用上的需求，所以對食品工藝學實驗課程的施行模式進行改革是勢在必行的[2]。目前較為流行的模式為項目教學法、系統(tǒng)設計課程教學手段與形式、建立開放性的實驗室及改革成績評定方式，這些模式的引入可以增強學生的學習積極性、實驗的趣味性，從而極大提升學生對問題的解決能力、分析能力、觀察能力、實踐能力和創(chuàng)新能力。這在食品工藝學實驗課程上的改革上，具有劃時代的意義。

1 開展項目教學法

所謂項目教學法，就是跳出原有的實驗室的局限性，引入一些較為大型的營養(yǎng)學項目作為教學示范，通過和食品廠建立校外實踐的平臺，讓學生了解在實際的產品生產過程中的各個流程和需要注意的事項，可以讓學生比較實驗室生產和企業(yè)大規(guī)模生產之間的差異在何處，并誘發(fā)學生進行深度的思考，有利于加深學生對理論知識的的感官認知。

2 系統(tǒng)設計課程教學手段和形式

2.1 采用課程提問教學法

以往的實驗課程，都有明確的實驗原理、目的、操作步驟和注意事項，學生完全是接受型的學習轉狀態(tài)，只需要按部就班執(zhí)行實驗的順序就可以完成。這樣的教學模式不利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。而課程提問法，則是在課堂上引入適當的問題，讓學生通過自行的思考去解決實際中存在的問題，教師不僅僅是直接給予答案，而是引導學生思考食材加工過程對各種營養(yǎng)成分的影響以及不同加工方式對人體的營養(yǎng)吸收的功效影響。實驗中出現的新情況，又是由于什么原因引起的，對營養(yǎng)吸收的影響，這樣的教學，更具有互動性。

2.2 完善多媒體教學

食品工藝學實驗設計的內容廣泛而復雜，食品原材料多樣、復雜，食品工藝實現形式多樣，食品加工過程多變[3]。傳統(tǒng)的講述為主的實驗教學手段不能將這些內容詳盡地展示給學生，而多媒體課件包括文字、圖片和視頻等，采用視頻教學，可極為方便地描述食品加工的動態(tài)過程[4]。利用多媒體教學，能夠將教師不能直觀演示的內容和在實驗室無法開展實驗，通過多媒體教學展示給學生。如小麥制粉、軟飲料的全自動無菌灌裝等生產過程，在實驗室是無法演示的，可以播放生產車間的視頻，給學生直觀的認識，有助于更好地理解所學的理論知識。

2.3 讓學生到企業(yè)實踐參觀

學生在課堂上學習到的有關營養(yǎng)學和養(yǎng)生學的內容，大部分都基于理論，而涉及到實際的生產過程，囿于篇幅的限制，在教科書上大部分都是采取流程圖，架構圖的形式簡化了。有數據表明這樣的教學形式，學生的記憶難以牢固掌握這些知識點，而通過帶學生參觀企業(yè)，可以讓他們直觀地看到原料、生產、發(fā)酵、灌裝、檢驗等一系列完整的流程[5]，從而將腦海里的抽象概念具體化，有利于知識的牢固掌握。

2.4 引入設計性實驗

以往的食品工藝學實驗設置，大部分均為經典的驗證型實驗。在實驗中完全不用動腦，只需按照老師的指導去做就可以了，其結果可以說是毫無懸念的。這樣非常不利于學生創(chuàng)造性思維的成長。而引入設計性實驗，就是讓學生自行查找文獻，然后針對自己感興趣的實驗進行設計[6]，老師給予一定的指導，這樣可以極大拓展學生們的思維，并激發(fā)探索的積極性。

3 建立開放性的實驗室

3.1 充分利用課余時間

實驗室的開放，往往都是根據實驗課程的設置而使用，而國外早已將實驗室進行全面的開放，只要是有實驗管理老師在場的情況下，學生可以按照自身的課余安排，來做自己感興趣的實驗[7]。這樣不但增加了實驗室的使用率，同時也極大提高了食品工藝學實驗課程的教學效果。

3.2 引導學生參與教師科研項目

教師如果有一定的科研項目在手上，可以接納一定數量的學生進入課題小組，參與一些基本工作和思路的設計。這樣可以極大鼓勵他們對于科研精神的培養(yǎng)，并且提前讓他們有機會接觸并參與到整個科研項目的流程和操作方法。這對于他們日后自身科研工作的開展，具有非常深遠的意義。這也是食品工藝學實驗課程最值得引入的模式改革之一。

4 改革成績評定方式

在過往的實驗課成績的評定上，主要考察考勤和實驗報告記錄這兩項，而對于實際的操作，實驗的思考，實驗的創(chuàng)新等內容沒有給予足夠的關注，這不利于我國培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的人才。因此，在成績的評定上，應該給予一定的改變，以便鼓勵具有創(chuàng)新意識的學生脫穎而出。例如，增加主動提問，實驗設計，操作技巧，實驗創(chuàng)新等方面的成績評定。

5 小結

隨著我國社會經濟的不斷發(fā)展，當前我國人口的需求已經從過往的溫飽問題向營養(yǎng)均衡和養(yǎng)生需求方面發(fā)展。展望未來，可以預想到在營養(yǎng)學和養(yǎng)生學方面將出現大量高素質人才的缺口，而具備專業(yè)知識理論和嚴謹的科研精神及動手能力的實驗型科研人才培養(yǎng)，正是開設食品工藝實驗課程的目標。如何才能適應未來創(chuàng)新型人才的需求，這就需要針對當前的不合時宜的實驗課程模式進行探索改革。不斷引入新的意識，不斷引入新的方法，只有這樣，才能跟上時代的腳步，為我國提供更多優(yōu)秀的營養(yǎng)和養(yǎng)生專業(yè)的學生。

【參考文獻】

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[2]張挺，黎海彬.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)頂崗實習的實踐與探索――以廣州城市職業(yè)學院為例[J].廣州城市職業(yè)學院學報，2011，5（2）：93-96.

[3]杭瑜瑜，齊丹，裴志勝.基于應用型人才培養(yǎng)的《食品工藝學實驗》教學改革研究[J].科技視界，2015（25）：56-57.

[4]宋惠月，劉利強，張紀英.多媒體網絡技術在食品工藝學實驗教學中的探索與應用[J].河北工程大學學報：社會科學版，2013，30（4）：120-122.

[5]徐瑾.從“行業(yè)主導”談香港職業(yè)教育的特色[J].現代企業(yè)教育，2010（24）：79-80.

篇9

摘要：我國事業(yè)單位公開招聘制度自推行以來，對人才隊伍整體素質的提高起到了重要的作用，但也仍然存在制度、招聘考試以及實施執(zhí)行幾個方面的問題。本文基于事業(yè)單位招聘工作的現狀，對存在的問題及解決問題的措施進行分析。

關鍵詞 ：事業(yè)單位 公開招聘 考試 監(jiān)督

一、我國事業(yè)單位招聘工作現狀

我國人事部于2005年《事業(yè)單位公開招聘暫行規(guī)定》，新規(guī)定的出現為事業(yè)單位的人才招聘帶來了新的形式，自此規(guī)定開始，我國事業(yè)單位普遍落實公開招聘制度。雖然公開招聘制度為我國事業(yè)單位優(yōu)秀人才的選拔工作提供了強有力的支持，但是由于此項制度起步較晚，缺乏足夠的經驗累積，所以在實際招聘工作過程中仍面臨一些問題，主要體現在以下幾個方面。

1.制度不很完善

目前我國針對事業(yè)單位公開招聘的規(guī)定僅限于國家人事部所頒發(fā)的《事業(yè)單位公開招聘人員暫行規(guī)定》以及各地出臺的一些公開招聘簡章，并且上述規(guī)定僅涉及宏觀意義上的操作，在微觀方面仍缺乏全國性的法律法規(guī)的支持，例如在事業(yè)單位招聘筆試和面試考題的編制、面試官的選拔和具體的面試過程以及招聘中普遍存在的就業(yè)歧視等方面，都缺乏有效的法律法規(guī)依據。

事業(yè)單位在選拔人才時，通常會設置一定的報考篩選條件，但是就目前而言，怎樣的設置才是準確有效的，對此我國仍未形成統(tǒng)一的標準，并且報考資格濫設的現象普遍存在于各地區(qū)。由于缺乏具體的制度對報考資格的設置進行規(guī)范，所以某些事業(yè)單位據此空隙，針對某人的情況來設置報考條件，形成招聘腐敗。另外也存在事業(yè)單位對招聘條件設置過高，導致報考人數無法滿足開考比例而取消崗位招聘的現象。

2.考試缺乏科學性

（1）考試方法單一。目前我國事業(yè)單位公開招聘主要從筆試、面試以及體格檢查三個環(huán)節(jié)選拔人才，雖然能在一定程度上對應試者的能力和知識素養(yǎng)進行考察，但是缺乏一定全面性和準確性，從整體上看，考試的方法過于單一。

（2）考試內容科學性不夠。筆試環(huán)節(jié)因其經濟性、廣博性以及客觀性特點而被廣發(fā)采用，但從其內容上來看，仍缺乏一定科學性。首先，筆試內容的確定過于隨意，各地各不相同，直接影響招聘的整體質量。其次，筆試內容重知識而輕應用，一般更注重對應試者知識掌握程度的考察，而忽視了對其應用能力的考察，極易導致“高分低能”現象的出現。最后，重公共科目而輕專業(yè)科目。我國事業(yè)單位筆試一般以公共科目為主，專業(yè)科目所占比重相對較小或受公共科目成績直接影響，導致部分公共知識較弱而專業(yè)能力較強的應試者失去入選資格。面試上的問題則主要在于過于結構化，主要體現在內容和素材兩方面。首先是試題內容缺乏針對性。其題型一般為情境型、行為型、意愿型以及智能型，程式化的題型使得大量輔導班或輔導資料依據固有規(guī)律為廣大應試者設置固定答題套路，導致難以準確判別應試者的實際能力。其次是選擇素材過于隨意。一般來說，事業(yè)單位面試的內容應與崗位相關聯，如此才能判斷應試者能否勝任崗位，但是出題者多為單位工作人員，在出題上缺乏專業(yè)性，使得試題素材選擇過于隨意，影響面試的信度和效度，使面試流于形式。

（3）面試官素質有待提高。面試官在整個面試環(huán)節(jié)占據了主宰地位，其素質的高低直接關系到面試的效果。但是目前事業(yè)單位公開招聘的面試官水平和素質高低不一，缺乏長期的專業(yè)系統(tǒng)培訓，在專業(yè)知識結構、面試經驗技能、政治素養(yǎng)等方面無法完全兼顧，往往導致面試判斷過于主觀或缺乏客觀公正性，影響面試結果的真實性。

（4）筆試、面試脫節(jié)。筆試和面試環(huán)節(jié)脫節(jié)的問題也較為嚴重，部分事業(yè)單位僅將筆試作為確定面試人員的手段，或者筆試在整體成績中僅占較小的比例，使得筆試的作用無法完全發(fā)揮，影響事業(yè)單位公開招聘工作的順利開展。

3.實踐執(zhí)行環(huán)節(jié)缺乏合理性

（1）招聘信息公開度不夠。受招聘成本制約，多數事業(yè)單位僅在本地、市、區(qū)招聘信息，或者通過內部人員的人際交往來進行信息，導致招聘信息嚴重缺乏公開度，限制了人才選拔的范圍。部分事業(yè)單位的招聘信息在臨考前幾天才，或信息僅出現一兩天，導致部分人才受時間因素制約而失去考試機會。

（2）招聘程序存在隨意性。雖然我國事業(yè)單位的公開招聘程序有具體規(guī)定對其進行約束，但是在實際的執(zhí)行過程中仍存在較大的隨意性，或者部分環(huán)節(jié)缺失，影響人員錄用信息的真實性，或者環(huán)節(jié)雖齊全，但僅存于形式，導致公開招聘無實質性作用。

（3）招聘監(jiān)督力度不夠。我國長久以來在法制觀念方面就存在一定缺陷，事業(yè)單位的公開招聘受此影響，其招聘和錄用環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度相對薄弱。針對招聘錄用過程，我國尚未形成有效的監(jiān)督機制，導致監(jiān)督的范圍狹窄、內容不全面、工作不具體，直接影響公開招聘的公平公正性。

二、基于事業(yè)單位招聘工作問題的措施

1.加強制度建設

制度的缺失使得我國事業(yè)單位的公開招聘工作過于隨意，因此，要解決公開招聘的相關問題，就必須首先加強制度建設?？梢越梃b我國公務員考錄制度和企業(yè)招聘制度，并結合事業(yè)單位的具體情況，加快我國事業(yè)單位公開招聘制度體系的建設步伐，并將制度的建設落實到具體的操作環(huán)節(jié)上，保證我國事業(yè)單位的公開招聘能夠實現有法可依、有法必依。同時，在報考人員的應試資格標準設定方面應形成具體的制度，科學地界定報考篩選條件的設置標準，要求事業(yè)單位必須通過廣泛的調查和科學的職位分析后才能進一步確定具體的篩選條件。

2.加強考試科學性

第一，改變事業(yè)單位公開招聘考試的單一形式，可廣泛借鑒國外的考試方法，如心理測驗、情景模擬等。第二，規(guī)范筆試內容，加大對試題的研究和開發(fā)力度，準確把握試題的深度與廣度，注意平衡對公共知識和專業(yè)能力的考察，保證試題能最大限度體現“高分高能”。第三，豐富面試方式，應根據具體崗位的要求，選取具有針對性的題材，并采取靈活多樣的方法，對應試者的綜合能力進行考察。第四，加強對面試官的專業(yè)系統(tǒng)培訓，從專業(yè)知識結構、面試技能以及政治素養(yǎng)等方面促進其面試水平、素養(yǎng)的提高，以增加面試的真實性。最后，加強面試與筆試的聯系，明確二者的相互關系，平衡二者在整個公開招聘過程中的比重，充分發(fā)揮筆試和面試對應試者專業(yè)能力和知識結構的考察作用。除此之外，應針對招聘信息加強維護工作，提高信息公開程度，保證信息公開時間的穩(wěn)定性和持續(xù)性，確保廣大應試者能夠在正常情況下及時了解招聘信息。

3.建立公開有效的監(jiān)督機制

健全的監(jiān)督機制是保證事業(yè)單位招聘工作公開、公平、公正的基礎。所以首先應建立具有獨立性的監(jiān)督機構，保證不受事業(yè)單位主管部門權利的制約。其次豐富監(jiān)督形式，除了內部監(jiān)督，還可以引入社會監(jiān)督，利用群眾和媒體的力量，對公開招聘的過程進行全力監(jiān)督。最后要加強司法監(jiān)督，將一切違法違紀行為杜絕在源頭上，對于觸犯刑法的行為，借助法律的力量進行嚴懲。另外，對于事業(yè)單位公開招聘的監(jiān)督應體現于其全過程，并落實到細節(jié)方面，保證整個招聘程序的完整性和信息的真實性，以充分體現公開、公平、公正的原則。

公考招聘制度的出現代表著事業(yè)單位人員任用制度的革新，由于其仍屬一個新生的事物，所以在各方面尚存不足。公開招聘工作的完善不可能一蹴而就，所以各事業(yè)單位應從自身特點和需求出發(fā)，循序漸進，不斷探索革新，以充分發(fā)揮公開招聘在人才選拔中的優(yōu)勢。

參考文獻

[1]陳鑫曦.事業(yè)單位公開招聘的現狀及改革建議[J].理論學習與探索,2012(5):84-85

[2]馬思鳳.事業(yè)單位公開招聘問題與對策研究[D].山東大學,2011

[3]王俐.科研事業(yè)單位招聘問題研究[D].首都經濟貿易大學,2010

篇10

關鍵詞：農產品加工企業(yè);財稅政策

一、農產品加工優(yōu)勢企業(yè)

1.內蒙古草原宏寶食品有限公司。該公司于1999年成立，自治區(qū)農牧業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。2010年草原宏寶公司被確定為“2010京蒙合作投資產業(yè)化養(yǎng)羊項目”的實施單位。2011年公司引進中國農業(yè)科學院中農基金和上海復星投資集團。

2.內蒙古大后套面粉有限責任公司。公司2002年成立，04年確定為“糧食加工重點龍頭企業(yè)”，被中國發(fā)展銀行內蒙古分行確定為首批四家重點糧食加工扶持企業(yè)之一，一次性注入資金2600萬元。

3.漢森酒業(yè)有限公司。漢森公司2001年成立，注冊資金2.3億，總資產約9億。將沙地葡萄產業(yè)與生態(tài)建設結合，走“林、草、農”結合的循環(huán)經濟模式，把沙地葡萄產業(yè)從單一種植業(yè)發(fā)展為集種植、釀酒、旅游文化于一體的生態(tài)文化型復合產業(yè)。

4.內蒙古金沙苑生態(tài)集團有限公司。金沙苑生態(tài)集團以土地流轉、企業(yè)投資形式從事生態(tài)治沙產業(yè)，是內蒙古農牧業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。項目設總投資約20多億，以現代高效葡萄種植、種草種樹、產業(yè)化養(yǎng)殖、葡萄酒釀造、牛羊肉冷加工銷售、葡萄酒銷售、生態(tài)觀光旅游作為主要項目。

5.烏海市堯舜農業(yè)開發(fā)科技有限公司。該公司于2008年3月成立，公司總資產9800萬元。投資7000萬元建成保鮮庫14000平方米，果蔬配送、包裝車間9689平方米，果蔬分類、展銷廳9331平方米，科研辦公樓2200平方米;初步建成2000畝生態(tài)產業(yè)園，300畝溫室大棚蔬菜園及農家樂餐飲等休閑娛樂場所。

二、調研基本情況

1.現行財稅政策。（1）農產品加工行業(yè)基礎設施方面。我國重點扶持原料基地建設，補貼方式以直接補貼和間接補貼為主。自治區(qū)發(fā)改委為扶持肉羊養(yǎng)殖，直接補助宏寶公司1000萬，建設原料基地。調研六家企業(yè)中，政府在政策上給與大力支持，如無償提供土地、企業(yè)所得稅三年全面等。漢森經過十余年開拓出10萬畝沙漠有機葡萄種植基地，在政府的支持下建成國家級農業(yè)標準化示范區(qū)。通過政府幫助企業(yè)建立原料基地，不僅解決農民收入問題和企業(yè)的原料問題，更是推動了農業(yè)和加工業(yè)的有機結合。（2）科研情況。農產品加工企業(yè)的特殊性，是工業(yè)和農業(yè)的紐帶，各地政府依照地區(qū)資源優(yōu)勢，加大農產品加工行業(yè)的科研投入。宏寶2011年引進上海復星投資集團和中國農業(yè)科學院中農基金投資，自治區(qū)項目撥款6000萬，自籌6000萬，共1.2億。針對該企業(yè)主要研究6大課題：疫病防控、良種繁育、市場加工、營養(yǎng)調控、生產加工、產業(yè)模式。

三、問題分析

1.現行財稅政策有待完善?，F行扶持政策較少涉及專門針對農產品加工企業(yè)的財稅支持政策，中小農產品加工企業(yè)無政策可依，一些企業(yè)沒享受到優(yōu)惠政策。大后套面粉廠繳稅時，當地稅務局沒有13%抵扣進項稅，而是統(tǒng)一規(guī)定按6.5%交增值稅，并且存在不退稅的情況。

調研的5家企業(yè)存在資金短缺問題，大后套面粉廠投資缺口445.5萬，中小農產品加工企業(yè)貸款門檻高、抵押物不足，只有房產可做抵押、加工的農產品不可抵押，因此造成融資難且資金回籠慢的現狀，限制中小農產品加工企業(yè)的發(fā)展。

2.財政支持資金投入有待提高。政府支農資金重點投入到生產過程中，忽略農產品加工企業(yè)前期及后期所需的資金支持。這樣使農產品加工企業(yè)抵御市場等外部風險能力較弱。2014年市場不景氣，宏寶公司、大后套面粉廠市場競爭壓力大，同類中小企業(yè)很難存活。2014年疫情較嚴重，宏寶、堯舜公司等不同程度受到自然災害影響，導致羊源等原材料短缺，企業(yè)負擔加重。

3.補貼范圍和方式不完善。與WTO指定國際標準相比，農產品加工企業(yè)財政補貼范圍較小。我國目前農業(yè)保險針對飼養(yǎng)動物只包括豬和奶牛，還未涉及羊。堯舜公司2013年入保，按受損程度受災面積認定賠償。保費80%由國家補貼，10%-20%由農民承擔，但是保險范圍不符合實際、保險公司認定不公平、由冰雹等天災不屬于認定范圍。自然災害造成去年損失每畝600元，但是保險公司補貼只有70元每畝。

四、政策建議

1.規(guī)范農產品加工企業(yè)的信貸支持。根據調研5家企業(yè)看，普遍存在資金缺口。我國可借鑒國外農業(yè)信貸體系。應以政府主導，合理引進社會資金，緩解我國農產品加工企業(yè)發(fā)展壯大過程中遇到的資金短缺問題。

2.擴大財政補貼范圍。目前財政補貼范圍較窄，一些農產品加工企業(yè)沒有相應補貼。補貼對象應以市場需求為導向，運用市場價格機制，使財政補貼效果得到最大發(fā)揮。補貼方式由單一方式轉變?yōu)槭杖氡ｋU、投資補貼、資源休閑補貼等多種方式。

3.完善財稅優(yōu)惠政策。調研企業(yè)大后套面粉廠在停產之后仍要繼續(xù)繳納房產稅，因此加重企業(yè)的負擔。政府應擴大稅收優(yōu)惠政策范圍，重新劃分龍頭企業(yè)評定標準，使更多農產品加工企業(yè)享受優(yōu)惠政策。

參考文獻：

[1]徐海波.我國財政扶持農產品加工業(yè)發(fā)展的研究[D].湖南農業(yè)大學，2008.

[2]沈文富.財政支農資金效率研究[D].西南財經大學，2008.